Afgelopen weekend zijn we bij de koksopleiding begonnen met de module Raw foodRaw food is voedsel wat niet boven de 47 graden is bereidt. De theorie is dat je enzymen in je voedsel afbreekt als je het gaat verhitten. Onder deze temperatuur behoudt je de enzymen in je voeding. Enzymen zijn eiwitten en de katalysator van je spijsvertering. Rauwe voeding is echter wel … [Lees meer...]
Alternatieven voor suiker
In mijn vorige blogs heb ik vaak gesproken over allerlei suikervervangers die ik in mijn recepten gebruik. Ik gebruik zelf geen normale geraffineerde witte suiker meer. Om diverse redenen waaronder het feit dat mijn bloedsuikerspiegel ervan in de war raakt en geraffineerde suiker ongezond is. Door het raffineren van de suiker worden allerlei stoffen uit de suiker gehaald die … [Lees meer...]
