In februari heb ik meegedaan met de vegan challenge; gedurende 1 maand alleen maar veganistisch eten. https://www.veganchallenge.nl/ De reden was puur lichamelijk en ook nieuwsgierigheid naar wat het dieet met mijn lichaam zou doen terwijl ik fanatiek zou blijven sporten. Het begon als een mega uitdaging want na 22 jaar vegetariër te zijn, was het een hele omschakeling om ook alle zuivelproducten uit mijn dieet te schrappen. Ik at altijd al weinig zuivel, met name room en slagroom liet ik staan omdat ik daar oprispingen van krijg. Ook bij melk kreeg ik altijd heel veel slijm en at ik 1x per twee weken verplicht eieren omdat ik dacht dat het goed zou passen in een sportdieet maar echt ervan genieten deed ik niet.
Ik heb me gestort in de wereld van veganisten en kwam erachter dat er heel veel goede vervangende producten te krijgen zijn in de biologische winkels:
– naast sojamelk bestaat er rijstmelk, amandelmelk, havermelk en hennepmelk;
– eieren kan je tijdens het bakken vervangen door lijnzaad, chiazaden, banaan of appelmoes;
– edelgist is een super vervanger voor de smaak van geraspte kaas en zit ook nog eens vol met vitamine B1, B2, B3, B6 en Foliumzuur
– met zwart zout (kala namak) kan je een super eiersalade maken zonder ei maar wel met de smaak van eieren;
– yoghurt vervang je door sojayoghurt of kokosyoghurt (zo yummie!) en
– je kunt zelfs plakjes veganistische kaas of mozzarella kopen maar daar ben ik niet zo gek op.
Mijn grootste zorg en uitdaging was of ik wel voldoende proteïne (het toverwoord als je veel sport) binnen zou krijgen. Tot mijn verbazing was dat het geval. Proteine kan je als veganist halen uit hennepzaad, hennepolie of henneppoeder (100 gram bevat 50 gram eiwitten), bijenpollen (bevat 2x zoveel proteïne als vlees), chiazaden, quinoa, spirulina en groene groenten.
Er is zelfs veganistische proteinepoeder te krijgen in natuurvoedingswinkels (die van sunwarrior is mijn favoriet) zonder whey eiwitten en het smaakt nog lekker ook!!!
https://www.sunwarrior.com/
Na de challenge voelde mijn lichaam zo goed dat ik de stap heb genomen om helemaal veganist te worden. Ik merk dat mijn lichaam blij is om geen zuivel meer binnen te krijgen. Ik zit vol met energie!!!!
En iets wat mij is opgevallen: mijn nagels splijten en scheuren niet meer, iets waar ik al mijn hele leven last van had!
Doordat ik me heb verdiept in het voedingspatroon van veganisten snap ik nu ook beter de morele en ethische gronden waarom mensen veganist worden. En eigenlijk ben je als vegetariër nog helemaal niet diervriendelijk want als je ziet hoeveel dierenleed er in de zuivelindustrie is, wil je op grond daarvan ook niet eens meer zuivelproducten eten.
Het is niet aan mij om jullie deze gruwelijke praktijken te vertellen want met deze blog wil ik juist de positieve kanten van een veganistische levensstijl laten zien. Mocht je er meer over willen weten dan kan je via Google of You Tube genoeg informatie en filmpjes vinden
Buiten de deur ben ik nog geen 100% veganist omdat in veel restaurants geen veganistische optie te krijgen is. Daarnaast wil het ook niet al te lastig maken voor mijn familie en vrienden als ik bij hun kom eten dus dan maak ik een uitzondering. Alhoewel er al een aantal lieve vriendinnetje ontzettend hun best hebben gedaan om voor mij een heerlijke veganistische maaltijd te maken ❤❤❤❤
Om jullie te laten zien welke lekkere dingen je kunt maken voeg ik twee recepten aan deze blog toe.
Powersoep
Deze Powersoep heb ik bedacht toen ik bij Oriental (Aziatische groothandel) allemaal heerlijke verschillende soorten biologische paddestoelen vond. Daarnaast liep ik ook nogeens tegen So-oen aan, kolhydraat vrije vermicelli en het idee van deze powersoep was geboren. Calotie- en vetarm en een perfecte bron van o.a. vitamine C, K, B2 en B3, en veel mineralen als koper (voor een goede weerstand), kalium (voor een gezonde bloeddruk), ijzer, fosfor (voor sterke botten en tanden) en selenium.
Ingredienten:
– vegetarische bouillonpoeder of blokjes voor 1 liter
– handje So-Oen; bonenvermicelli
– 4 handjes verschillende soorten paddestoelen (ik had o.a. shi-take, king boleet, honingzwammen en akkerzwammen)
– 6 kleine okra’s
– 2 mini paksoi’s
– 3 el. misopasta
– 2 takjes sereh (citroengras)
– 2 el. zoute ketjap
– chili (vers of poeder) naar smaak
– peper en zout naar smaak
Bereiding:
Maak 1 liter bouillon van de bouillonpoeder en kook de okra’s, sereh en harde delen van de paksoi mee.
Voeg na 5 minuten de so-oen toe. De okra zorgt ervoor dat de soep ook een beetje gaat binden.
Voeg dan de misopasta toe en na een paar minuten de paddestoelenmix en de zachte delen van de paksoi.
Maak de soep af met de kruiden en ketjap en bestrooi als je het lekker vindt met verse koriander.
Vegan pesto
Zo simpel als normale pesto is te maken, zo simpel is deze ook.
Uiteraard gebruik ik geen parmezaanse kaas maar edelgist om de hartige pittige smaak te krijgen.
Edelgist is super gezond en voor veganisten een goede kaasvervanger.
Ik geef toe het smaakt niet 100% naar kaas maar het komt in de buurt.
Het is rijk aan bijna alle B-vitaminen, kalium en magnesium en het bestaat voor maar liefst 51% uit eiwit. Je kunt het ook goed gebruiken als smaakmaker als je zoutarm wil koken of als topping op je pasta of als je een kaassausje wilt maken.
Voeg het toe aan je gerecht na het opdienen want als je de edelgist meekookt verliest het de goede eigenschappen. Volgens de verpakking is het ook goed voor een mooie huid, glanzend haar en sterke nagels.
Edelgist is te bestellen via internet maar ook in natuurvoedingswinkels te koop.
Ingredienten:
– 1 plantje basilicum
– 2 teentjes knoflook
– 110 gram (of een 1/2 cup) pijnboompitten
– snufje zout
– 6 tl edelgist
– hennepolie of lijnzaadolie
Doe alles in een keukenmachine behalve de olie. Als de ingredienten een beetje fijn zijn, schenk je er beetje bij beetje de olie bij tijdens het blenden. De hoeveelheid is een beetje op gevoel en altijd anders maar het belangrijkste is dat het een smeuig geheel gaat worden.
In plaats van basilicum experimenteer ik ook met andere kruiden zoals citroenbasilicum, koriander, boerenkool of spinazie,
Uiteraard kan je ook walnoten of andere noten gebruiken in plaats van pijnboompitten
jaqueline zegt
de lekkerste pesto allertijden!! 🙂 grtz
Puur Jackie zegt
Thankx girlie!!!
Puur Jackie zegt
Thankx girlie!!!