Afgelopen weekend zijn we bij de koksopleiding begonnen met de module Raw foodRaw food is voedsel wat niet boven de 47 graden is bereidt. De theorie is dat je enzymen in je voedsel afbreekt als je het gaat verhitten. Onder deze temperatuur behoudt je de enzymen in je voeding. Enzymen zijn eiwitten en de katalysator van je spijsvertering. Rauwe voeding is echter wel … [Lees meer...]
Jackie’s happy and healthy kerstmenu
Ik hoorde vorige week op de radio dat 2% van de Nederlanders met kerst kiest voor een vegetarisch kerstmenu. Toen ik dat hoorde dacht ik meteen: Jeetje wat een gemis!!! Ik snap dat tradities en gewoonten deel uitmaken van deze tijd en dat er dus snel wordt gekozen voor het bekende menu. Maar dat 98% van Nederland dus nog steeds het idee heeft dat een vlees- en visloze … [Lees meer...]
