Vorige week heb ik wat nieuws ontdekt: Caribbean season peppers!!!

Dat is in het Caribisch gebied de naam voor hete pepers die er pittig uitzien maar dat niet zijn. Ik werd super enthousiast van de kleuren en heb ze meteen rauw geprobeerd (zonder de zaadjes natuurlijk). Ik moet zeggen dat ze inderdaad niet zo heet waren als je zou denken, maar ja mijn standaard ligt (door mijn Indische achtergrond) wat anders dan dat van de gemiddelde Nederlander!!!!

De hete pepers bevatten ook een aantal voordelen voor de gezondheid:
– Ze helpen goed bij een verkoudheid om van je loopneus af te komen
– De hitte van de pepers beschermt je tegen bacteriën die gedijen in warmere tropische klimaten en
– Ze zijn een bron van anti-oxidanten.

 
Deze prachtige Caribische specerij is een beauty om mee te koken en meer dan alleen een peper om je gerechten pittig mee te maken. In Tobago en Jamaica worden ze traditioneel gebruikt in een jerk saus. Jerk verwijst naar een manier van marineren en bereiden. Vlees, maar ook groente, wordt hierbij ingewreven met een marinade of pasta van verschillende (specifieke) kruiden. De ingesmeerde groente of kip wordt dan volgens op de traditionele methode langzaam geroosterd op pimento hout boven een vuur, ofwel gegrild. Beetje te vergelijken met een barbecue.

Zoals gezegd zijn de pepers meer dan alleen een smaakmaker omdat ze wat milder zijn van smaak dan andere hete pepers.

Je kan de pepers vullen met kaas en dan oprollen in een wontonvel of bladerdeeg en dan bakken in kokosolie.

Je kan de pepers ook pickelen in zuur of er een hotsauce van maken. In deze video zie je hoe een traditionele Caribbische hotsauce wordt gemaakt. Je kunt dezelfde resultaten ook krijgen met een keukenmachine of blender. Je kunt ze mixen met andere hete pepers maar vergeet niet om handschoenen te dragen !!!!  http://youtu.be/iUWlIhw8xTI

Ik heb de grootste pepertjes uitgezocht en gevuld met vegetarisch gehakt, bonen en groenten. Hierdoor maak je van de kleine pepers het perfecte fingerfood voor feestjes !!!
Als je deze specifieke pepers niet kan vinden in Nederland (bij de Turkse groenteboer of toko) dan kan je ook andere pepers gebruiken of een grote rode of groene paprika gebruiken.

Geniet ervan!!!

Caribische season pepers fingerfood

Ingrediënten voor 30 kleine pepers of 4 grote paprika’s:

– 30 pepers of 4 grote paprika’s, zaden verwijderd en verticaal snijden
– 1 theelepel olijfolie
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1/2 grote ui, in blokjes gesneden (ongeveer 1/2 kop)
– 1 blikje zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
– 1 kopje vegetarisch gehakt
– 2 Roma tomaten, zonder zaden en fijngesneden
– 1/2 theelepel komijn
– 1/2 theelepel gedroogde oregano
– 1/2 kop gehakte koriander
– 1 theelepel gerookte paprikapoeder
– Peper en zout
– 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)

 
– Verwarm de oven voor op 200 graden.
– Bak het vegetarisch gehakt in ongeveer 10 min. gaar en zet apart.
– Verwarm in een hapjespan op middelhoog vuur wat olijfolie.
– Voeg uien en knoflook toe en bak tot de uien glazig zijn.
– Voeg het gehakt toe en roer in zwarte bonen, tomaten, komijn, oregano, gerookte paprikapoeder en zout en peper door.
– Schik de pepers/paprika’s op een bakplaat en vul ze met het mengsel.
– Besprenkel met wat olie. Dek af met aluminiumfolie en bak gedurende 20 tot 30 minuten tot de pepers/paprika’s gaar zijn.
– Bestrooi indien gewenst met wat kaas. Plaats opnieuw in de oven gedurende 5 minuten of tot de kaas smelt.
– Serveer met zure room, hotsauce of guacamole.