Wat hier op Sint Maarten veel verkrijgbaar is, is verse geelwortel ookwel tumeric of kurkurma genoemd. Veel mensen denken dat geelwortel alleen maar gebruikt kan worden om rijst of curry een gele kleur te geven maar geelwortel is echt een wonder specerij.

Geelwortel (Curcuma longa) wordt al 4000 jaar gebruikt om diverse aandoeningen te behandelen. Studies hebben aangetoond dat kurkuma kan helpen bij de bestrijding van infecties en sommige vormen van kanker. Het verminderd ontstekingen en kan helpen bij problemen met de spijsvertering. Geelwortel is ook een krachtige antioxidant. Een antioxidant is in staat om schadelijke vrije radicalen te neutraliseren

Kurkuma wordt veel gebruikt in de Indiase keuken en geeft curry zijn smaak en gele kleur. Het wordt ook gebruikt in mosterd en om boter en kaas een kleur te geven. Kurkuma wordt zowel in de Ayurveda als de Chinese geneeskunde gebruikt als ontstekingsremmer, voor een betere spijsvertering en bij leverproblemen, huidziekten en wondjes.

Je kan verse geelwortel krijgen bij toko’s en natuurvoedingswinkels. Gedroogde geelwortel is in iedere supermarkt te krijgen. Het beste is om verse en biologische geelwortel te gebruiken. Verse geelwortel kan je zeker een maand in je koelkast bewaren of een paar maanden in de vriezer bewaren.

Naast het gebruik in curry’s kan je geelwortel ook voor andere gerechten gebruiken.
Hierbij wat eenvoudige ideeën:

– Gebruik een snuifje geelwortel in je roerei, een frittata of tofu scramble. Als je weinig ervaring hebt met geelwortel is dit een prima manier om ermee te beginnen.
– Gooi het bij je gebakken aardappelen of geroosterde groenten. Geelwortel heeft een enigszins warm en peperige smaak en werkt vooral goed met bloemkool, aardappelen en wortelgroenten.
– Voeg het toe aan rijst. Een vleugje kurkuma brengt kleur en milde smaak aan witte rijst of  pilaf.
– Probeer het te bakken als een knolgroente. Schil de huid eraf met een dunschiller en hak het fijn zoals je zou doen met gemberwortel. Bak met wortelen, uien, boerenkool, kool of selderij.
– Gebruik het in een soep.
– Als je een fan bent van aardappelpuree of puree van zoete aardappelen, voeg dan fijn geraspte geelwortel toe (1 theelepel voor twee aardappelen).
– Als je een smoothie fan bent, zoals ik, is geelwortel de ideale booster om toe te voegen aan je smoothie. Geelwortel is goed te combineren met oranje, roze of rode superfoods zoals wortel, pompoen, rode paprika, frambozen, goji bessen en citrusvruchten. Voeg 1 theelepel gehakt geelwortel of 1/8 theelepel gemalen geelwortel toe om je smoothie een boost te geven.
– Voeg fijn geraspte (of in poedervorm) geelwortel toe aan hete thee. Als je verkouden bent, kan je aan een pot heet water het volgende toevoegen: 1 eetlepel geraspte geelwortel, 1 eetlepel geraspte gember, sap van ½ citroen en 1 eetlepel honing.

In de blog die ik schrijf voor de biologische moestuin waar ik werk, kan je een heerlijk recept vinden voor Mango pickles:
csaproducerecipes.wordpress.com/2015/05/20/instant-mango-pickle/

Tot slot een recept voor een verwarmende herfstthee.
Geniet ervan!!!

Geelwortel Gember thee (voor 1 persoon)
Ingredienten:
– 1 kopje water
– ¼  theelepel geraspte verse of gedroogde geelwortel
– ¼  theelepel geraspte verse of gedroogde gember
– ½ kop amandel- of sojamelk
– Kokosbloesemsuiker, agave of ahornsiroop, naar smaak

Bereiding:
– Breng het water aan de kook.
– Voeg de geelwortel en gember toe, zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen.
– Roer de melk erdoor en zoetstof naar smaak.