Het is alweer twee maanden geleden dat mijn laatste blog is geplaatst. In die twee maanden is ontzettend veel gebeurt.
Ik heb mijn Health & Nutrition koksopleiding succesvol afgerond, ben op vakantie geweest, ben druk bezig met mijn website PUUR Jackie, heb workshops gegeven en nieuwe workshops ontwikkeld en ben een samenwerking aangegaan met chef Colette Nickerson van Wanaka waar ik mijn raw food stage heb gelopen.
Allemaal nieuwe en spannende dingen die heel veel tijd en aandacht hebben gevraagd. Maar ik ben terug en zal weer regelmatig een blog schrijven waarin ik informatie en recepten zal delen.
Omdat het nu vakantietijd is deel ik een recept van een virgin (alcoholvrije) sangria en een lekkere frisse veganistische crumble bordevol zomerfruit.
Iedereen weet dat je met deze warmte veel moet drinken. En dan geen frisdranken want daar krijg je alleen nog maar meer dorst van en ook geen alcohol omdat dit juist vocht uit je lichaam onttrekt. Maar als je water te saai vindt kan je je water pimpen met lekkere schijfjes citroen, limoen, munt, aardbeien, wilde perzik of gember. Of je maakt je eigen ijsthee door van je favoriete kruidenthee een grote pot thee te zetten, deze laten afkoelen en dan een eetlepel honing, wat schijfjes limoen, gember of wat blaadjes munt erbij te doen en dan lekker koel laten worden in de koelkast.
Wil je iets feestelijks of heb je een picknick dan kan je een virgin sangria maken. Het recept staat onderaan dit bericht en is heel simpel en snel te maken.
Naast veel drinken is het eten van rauwkost en fruit ook lekker verfrissend, verkoelend en hydraterend. Kies voor verkoelende groenten zoals komkommer, bleekselderij en bladgroenten. Vul bijvoorbeeld een blad ijsbergsla met wat rauwkost en een yoghurtsausje en klaar is je frisse tussendoortje!!!
Zomerfruit is ook altijd een goede keus. Denk hierbij aan aardbeien, frambozen, blauwe bessen en rode bessen. In deze periode is het volop te verkrijgen en kan je ze lekker inslaan door ze in te vriezen en later te gebruiken in smoothies, voor je ontbijt, in boekweitpannekoekjes of in een crumble!!!! Vanwege de mooie vroege zomer heb ik zelfs al bramen gezien!!!
Extra voordeel is dat dit fruit bordevol vitaminen en mineralen zitten. Het zijn allemaal superfoods die werken als een super antioxidant. Deze spelen een belangrijke rol bij het verouderingsproces. Antioxidanten werken ontstekingsremmend, cholesterolverlagend en beschermen tegen verschillende ziekten, zoals kanker.
Frambozen: bevatten vitamine C, A, E, K, and B-complex en mineralen zoals ijzer, koper, calcium en magnesium. Ook werken ze ontstekingsremmend.
Blauwe bessen: dit kleine besje bevat anthocyaan, een stof die de bes zijn blauwe kleur geeft. Deze stof heeft een goede werking op hart- en bloedvaten. De kleurstof kan er onder andere voor zorgen dat de vetophoping (voornamelijk ophoping van cholesterol) in de bloedvaten wordt verminderd. Hierdoor wordt de doorbloeding van de bloedvaten beter. Een nadeel van blauwe bessen is dat de gezonde eigenschappen snel verminderen als je de bes combineert met suiker.
Aardbeien: ze barsten van de vitamine C, zelfs meer vitamine C (goed voor de weerstand) dan een even grote portie sinaasappels. Van alle fruitsoorten zijn aardbeien het rijkst aan foliumzuur, een stof die nodig is om bloedarmoede te voorkomen. Met een portie van 100 gram aardbeien krijg je ruim 60 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C binnen en ruim 30 procent van het foliumzuur. En dat terwijl aardbeien gemiddeld de helft minder calorieën bevatten dan ander fruit.
Rode bessen: deze zitten vol vezels, zijn rijk aan vitamine B1, C, ijzer, kalium en koper. Het eten van de bessen werkt koortsreducerend, eetlustopwekkend, bloedstelpend en het vergroot de neiging om afvalstoffen uit te zweten. Over het algemeen bevorderen rode bessen de spijsvertering en werkt het licht laxerend. Het rode besje helpt gifstoffen beter uit het lichaam af te voeren en past perfect in een detox-dieet.
Dus genoeg redenen om de onderstaande recepten uit te proberen.
Ik wens jullie veel kookplezier!!!!
VIRGIN SANGRIA (2,5 liter)
Ingredienten:
1 fles rosé ame
1/2 liter biologische druivensap
1/2 liter biologische appelsap
1/2 fles mineraalwater met koolzuur
1 limoen in dunne schijfjes
1 citroen in dunne schijfjes
1 sinaasappel in dunne schijfjes
1/2 groene appel in dunne schijfjes
handje aardbeien in schijfjes
handje rode bessen
2 handjes ijsblokjes
Snij al het fruit en vul een grote kan met de Ame, druivensap, appelsap en spa rood. Doe al het fruit erbij en laat het bij voorkeur minimaal 12 uur trekken.
Voeg voor het serveren de ijsblokjes toe.
ROOD FRUIT CRUMBLE
Ingredienten:
80 gram amandelmeel
80 gram gekiemde boekweit (of havermout)
1/2 kopje geschaafde amandelen
1/2 kopje honing
60 ml gesmolten kokosolie (bij voorkeur extra virgin/koudgeperst)
1 tl kaneel
1 tl kardemom
1 el arrowroot (pijlwortel, glutenvrij en te koop bij de natuurvoedingswinkel) of maizena
3 kopjes rood fruit en bessen naar keus (aardbeien in stukjes, rode bessen, frambozen, blauwe bessen)
Mix de arrowroot door het fruit en doe dit in een (glazen) ovenschaal. Mix alle overige ingredienten door elkaar en maak er met je hand een kruimeldeeg van. Strooi dit op het fruit en bak dit in een voorverwarmde oven op 180 graden ongeveer 40-50 minuten.
Enjoy!!!!
Remco zegt
Hoi! Ik vroeg me af of bevroren fruit net zo voedzaam is als vers… Zit er net zoveel vitaminen en mineralen in?
Jacqueline zegt
He Remco,
Sorry voor mijn late reactie.
Heb nog geen internet in mijn huis dus ga 1x per week op de kazerne alle mail checken
Zodra ik thuid internet heb ga ik weer met de website aan de slag
Ja hoor is net zo gezond als vers fruit. Dus lekker nemen!!! 🙂