Dag lieve volgers,

Allereerst mijn excuus dat het zo stil is geweest op het PUUR Jackie front. Sinds December ben ik de headchef bij Joga, een yogastudio en cafetaria (90% vegan). Superleuk maar ook superspannend en nieuw!!! JOGA sxm

Inmiddels heb ik mijn draai gevonden, geef ik daar ook workshops en heb ik mijn website vertaald in het Engels voor mijn klanten hier op Sint Maarten. Dus het werd wel weer tijd voor een nieuwe blog.

Deze keer gaat mijn blog over een typische Nederlandse groenten die inmiddels wereldwijd is gehyped: Boerenkool of Kale!

Als het gaat om groene groenten dan is boerenkool een van de gezondste keuzes. Boerenkool behoort tot de familie waar kool, broccoli en spruitjes ook onder vallen. Naast de hoge voedingswaarde is het ook een hele veelzijdige lekkere groente. Je hebt diverse variaties van boerenkool maar allemaal zijn ze super healthy en lekker!

Wat zijn de geondheidsvoordelen van boerenkool?

• Boerenkool is zeer rijk aan vitaminen, mineralen, vezels en antioxidanten.
• Boerenkool bevat weinig calorieën en heeft een vetgehalte van 0%. Het past perfect in een caloriearm dieet, verbetert de stofwisseling en helpt bij hydratatie. Het kan ook helpen bij obstipatie en onregelmatige stoelgang.
• Boerenkool bevat veel vitaminen die zowel de botten als het bloed gezond houden. Het ondersteunt de functies van de longen en bevat veel Vitamine K, een vitamine welke preventief helpt tegen de ziekte van Alzheimer.
• Boerenkool heeft een zeer hoog ijzergehalte. Als je het combineert met vitamine C (bijvoorbeeld een glas vers geperste sinaasappelsap) helpt dat om de opname van ijzer te verhogen.
• Boerenkool is zeer rijk aan omega 3-vetzuren wat helpt bij artritis, gewrichtspijn, aandoeningen van het immuunsysteem en astma.

Ook bij een gezonde groene groente als boerenkool moet je oppassen dat je het niet overdrijft. Twee of drie keer per week een pond boerenkool kan al zorgen voor de gezondheidsvoordelen die ik heb genoemd. Maar eet het niet iedere dag want dan kan je last krijgen van bijwerkingen zoals teveel kalium in het bloed waardoor je symptomen krijgt als vermoeidheid, spierzwakte, pijn op de borst en diarree. Boerenkool bevat een hoog gehalte aan vezels dus als je zeer grote hoeveelheden consumeert (iedere dag een pond bijv.), kan dat leiden tot diarree, gassen en maagkrampen.

Zoals altijd geldt: zorg voor variatie in je voeding!!

Hoe gebruik je boerenkool in de keuken?
Je kunt boerenkool toevoegen aan je smoothies, salades, soep, omelet of roerbak gerecht. Of maak eens boerenkool chips!!! Geniet van het experimenteren en tot de volgende keer!!!!

Boerenkool smoothie
Ingrediënten:
-1 Kopje verse of diepgevroren ananas, fijngesneden
-1 Middelgrote appel
-1 Kopje boerenkool
-½ avocado
-2 Kopjes water

Meng alles in de blender en geniet !!!

Salt & Vinegar boerenkool chips

Mix 3 handjes boerenkool blaadjes (dus niet de stengels) met 3 el olijfolie (of kokosolie), 1 tl zout en 2 el appelciderazijn. Goed inmasseren!!

Bak de chips in 15 min op 170 graden en check af en toe de oven want ze kunnen snel aanbranden!
Laat afkoelen en bewaar in een luchtdichte doos.

Je kunt met dit recept varieren door diverse kruiden te gebruiken zoals gerookte paprikapoeder, uienpoeder en knoflookpoeder