Limoenen zijn mijn favoriete citrusvruchten. Ze zijn niet alleen heerlijk in (sterke) drankjes en om mee te koken maar ze kennen ook veel gezondheidsvoordelen. Limoenen zijn goed voor gewichtsverlies, een betere spijsvertering, om je huid mee te verzorgen, verlichten constipatie en helpen bij  aandoeningen aan de luchtwegen en urinewegen.

Ze bevatten calcium en foliumzuur. Een verse limoen bevat 22 milligram calcium en meer dan vijf microgram foliumzuur. Niet slecht voor zo’n kleine vrucht!
Limoen peelings kunnen de veroudering van de huid bestrijden. De schil van een limoen bevat stoffen die de productie van melanine afremmen. Op latere leeftijd en door blootstelling aan UV-stralen kan zich melanine opbouwen waardoor je vlekken op je huid kan krijgen. Het behandelen van de huid met een masker met stukjes limoenschil kan hyperpigmentatie verminderen.

Limoensap kan ook helpen om de vorming van nierstenen te voorkomen. Limoensap bevat meer citroenzuur dan sinaasappel- of grapefruitsap. Citroenzuur is een natuurlijke remmer tegen nierstenen. Neem regelmatig een glas water met limoensap.

Kies voor de maximale voordelen van limoen voor vers geperste limoensap en niet voor de (met suikers volgestopte) commerciële limonades.

We weten allemaal dat je limonade kunt maken van limoenen maar ik wil een paar andere snelle en gemakkelijke recepten met limoen met jullie delen.

Fruit salade met gesuikerde limoenschil

– Rasp de schil van 2 limoenen.
– Knijp 2 theelepels sap uit een van de limoenen.
– Mix de limoenschil, ¼ kopje palmsuiker (of kokosbloesem suiker) en 1/8 theelepel zout in een keukenmachine tot de schil grof gemalen is.
– Strooi het over een salade van een mango, papaya en groene appel.

Cilantro lime rijst
Combineer in een keukenmachine of blender: 1/2 kopje verse koriander, 2 el vers limoensap, 1 eetlepel olijfolie, 1 teentje knoflook en 2 eetlepels water.

Mix tot een gladde massa.

Mix door gekookte rijst, boekweit of quinoa.

Limoen dressing
Mix verse limoensap met sesamolie en een snufje zout en je hebt een perfecte dressing voor gestoomde broccoli.

Chili limoen noten
6 eetlepels limoensap
6 eetl chilipoeder
4 theelepel zeezout
1 / 2-1 theelepel cayennepeper
6 kopjes ongezouten noten

– Verwarm de oven voor op 250 ° C.
– Klop de limoensap met chilipoeder, zout en cayennepeper in een grote kom.
– Voeg de noten toe en meng goed.
– Leg de noten op een ovenrek bedekt met bakpapier; verspreid in een gelijkmatige laag.
– Schep de noten iedere 15 minuten om, tot ze droog zijn, ongeveer 45 minuten.

Raw lime Lara bars (16 stuks)

Ingredienten:
– 1 ¼ kopje cashewnoten
– ¾ kop amandelen
– 2 ½ kop dadels
– 1 kop geraspte kokos
– Schil en sap van 1 kleine limoen

– Doe de amandelen, cashewnoten en dadels in de keukenmachine en mix.
– Mix gedurende een paar minuten, schraap het mengsel af en toe van de rand naar beneden en meng opnieuw. Doe dit een paar keer tot het mengsel zacht is en aan elkaar kleeft.
– Voeg de limoensap en de limoenschil toe en mix opnieuw kort.
– Voeg geraspte kokos toe en puls totdat het gemixt is.
Doe het mengsel in een bakje wat je bekleed met wat plastic folie zodat je de Lara bar er makkelijk uit krijgt.
Doe dit gedurende 2 uur in de koelkast of een ½ uur in de vriezer. Nadat het mengsel stevig is geworden haal je het met de plastic folie uit de vorm en snij je het in stukken met een scherp nat mes (tegen het plakken)

De bars kan je bewaren in de koelkast of in de vriezer. Pak ze in de ochtend uit de vriezer en je hebt een perfecte snack voor tussendoor.