Een recente verslaving van mij is om chiapudding te maken als ontbijt. Omdat chiazaad veel proteine bevat een ideaal ontbijt voor vegan sporters.

Allereerst wat feiten over chiazaad:
– Ze zijn afkomstig uit Midden-Amerika en werden duizenden jaren geleden al gebruikt door de Azteken en de Maya’s voordat ze een lange tocht gingen maken of op jacht gingen.
– Het maakt niet uit welke chiazaden je kiest: de witte en zwart / grijze zaden hebben dezelfde voedingswaarde
– Ze bevatten veel eiwitten, calcium, magnesium en zijn rijk aan omega vetzuren en vezels
– Ze werken perfect voor het reinigen van de darmen.
– Ze verlagen de bloeddruk en ontstekingsremmend
– Ze helpen vet te verbranden en voorkomen dat je trek krijgt als je op een dieet zit
– Ze bieden hydratatie in de bovenste laag van de huid.

Hoe kan je chiazaad gebruiken in de keuken?
1. Als eivervanger bij het bakken van een cake. De verhouding is 1 ei op 1 eetlepel gemalen chia zaden gemixt met 3 eetlepels water.
2. Combineer gemalen chia zaden met warme amandelmelk en havermout en maak een dikke, warme, heerlijk voedzame pap. Bestrooi het met kaneel en wat vers geraspte nootmuskaat voor een goddelijke ontbijt
3. Als verdikkingsmiddel. Voeg gemalen chia zaden of de hele zaden toe aan soepen en sauzen om ze te verdikken in plaats van maïszetmeel of meel. Zonder de smaak te beinvloeden voeg je meteen voedingswaarde toe aan je gerecht.
4. Chia zaden bieden een interessante textuur en geven voedingswaarde aan verse sappen; denk aan de Aziatische net als bubble thee maar dan met mini bubbels.
5. Omdat chiazaad mild is van smaak, kan je ze in elke smoothie toevoegen.
6. Doe wat gemalen chiazaden in je aardappelpuree om het dik, romig en voedzamer te maken. Het helpt ook als je te veel water of amandelmelk aan je puree hebt toegevoegd.
7. Maak je notenpasta of spreads gezonder door het toevoegen van chiazaden . Voeg 1 eetlepel toe aan je favoriete pindakaas of amandelpasta.

Chiapudding is makkelijk en snel te maken en geeft je veel energie gedurende de dag. Je kunt allerlei fruit gebruiken en het is ook heerlijk om te serveren als een dessert!

Hierbij een van mijn favoriete recepten voor chiapudding.

Chia pudding met aardbeien en passievruchten (2 personen)
– Combineer 2 kopjes amandelmelk, rijstmelk, kokosmelk of enige andere vorm van melk met 1 kopje chia zaden.
– Goed doorroeren en laat het een nachtje in de koelkast opstijven.
– In de ochtend doe je een laagje van de pudding in een glas en leg er verse aardbeien (of andere bessen’s) op. Doe er nog een laagje pudding op en dan de inhoud van 2 verse passievruchten.
– Je kunt elke vorm van fruit zoals mango puree, ananas, bosbessen of banaan gebruiken.
– Je kunt ook in een laag cacao poeder ertrussen doen.

Als je s’avonds bent vergeten de chiazaden te weken dan kan je ook de sneller versie maken alleen moet je dan even wachten tot het pudding stijf is geworden.

Mix in een blender melk naar keuze, chiazaad, 1 theelepel vanille en 1 eetlepel honing. Dan laat je het in de koelkast opstijven en doe je er fruit naar keuze op.