Ik ben de laatste weken megadruk geweest met de laatste loodjes van de Health & Nutrition opleiding. Om het diploma in juli te ontvangen is het nodig om, naast alle theorie- en praktijkexamens te halen, ook een bedrijfsplan te schrijven, stage te lopen en een eindopdracht uit te voeren. Mijn bedrijfsplan ga ik richten op het geven van workshops en mijn eindopdracht doe ik … [Lees meer...]
Zeewier en macrobiotisch examen met recept!!
Voor de kerst heb ik jullie al verteld over de module macrobiotisch van de koksopleiding. Tijdens de tweede dag van deze module kregen we een verdiepingsles over zeewier van Agnes van Dijk. Binnen de macrobiotisch keuken wordt namelijk veel met zeewier gewerkt. Agnes heeft een groothandel in verse zeewier (Www.algueatlantica.com) en heeft ook een blog waarin zij recepten … [Lees meer...]
Jackie’s happy and healthy kerstmenu
Ik hoorde vorige week op de radio dat 2% van de Nederlanders met kerst kiest voor een vegetarisch kerstmenu. Toen ik dat hoorde dacht ik meteen: Jeetje wat een gemis!!! Ik snap dat tradities en gewoonten deel uitmaken van deze tijd en dat er dus snel wordt gekozen voor het bekende menu. Maar dat 98% van Nederland dus nog steeds het idee heeft dat een vlees- en visloze … [Lees meer...]
Makrobiotische keuken
Afgelopen zondag begon de derde module van mijn koksopleiding. Uiteraard begonnen we zoals iedere keer met een appeltaart en deze keer een op Sinterklaas geinspireerde appeltaart met marsepein van Steven met zelf gemaakte spelt bladerdeeg!!! Daarna begonnen we met de theorie. Deze module staat in het teken van de makrobiotische keuken. Ik dacht dat het best wel een … [Lees meer...]
Bezige Bij
Even een kort rustmomentje..... De afgelopen weken waren megaleuk maar supervol qua planning en werkschema. Naast mijn dagelijkse werk stond november in het teken van mijn hobby "gezond en lekker eten" en mensen hiervoor enthousiast maken. Dus iedere dag wat extra bijenpollen, spirulina en gojibessen gegeten om lekker veel energie te hebben voor alle bezigheden. In … [Lees meer...]
Vervolg module Ayurveda
Afgelopen zondag hebben we tijdens de koksopleiding de tweede dag gehad van de module Ayurveda. Deze keer hebben we heel veel theorie gehad en zijn we flink aan het werk gezet met het praktijkgedeelte. Tot onze schrik hebben we gehoord dat we over twee weken alweer het volgende praktijkexamen hebben. Het tempo zit er dus goed in!!!!! Voordat we aan de theorie begonnen, … [Lees meer...]
Ayurvedisch koken
Afgelopen zondag zijn we begonnen met de tweede module van de opleiding. Thema van deze module is Ayurvedisch koken. Voordat we begonnen, hebben we de appeltaart balletjes van Ivangka geproefd en ik vond het super creatief bedacht!!! Lekker in sesamzaad en chiazaadjes gerold, helemaal mijn ding! Ik weet niet hoeveel jullie weten over Ayurveda maar voor mij is het vrij nieuw … [Lees meer...]
Examen
Afgelopen zondag was het examendag!!! De eerste module vegetarisch koken is alweer afgerond dus dat betekent dat het wordt afgesloten met een theorie en praktijkexamen. Het theorie examen volgt later dus de afgelopen twee weken stonden in het teken van een gerecht bedenken en alles thuis proef te draaien. We zijn allemaal in groepjes van twee ingedeeld en mijn … [Lees meer...]
Er is geen kok beter dan zijn boer!
Afgelopen dinsdag zijn we met de koksopleiding bij de kas geweest van Jonathan Karpathios. Deze voormalige Michelin ster chefkok heeft zijn leven 6 jaar geleden omgegooid omdat hij weer plezier wilde hebben in zijn werk en heeft een nieuw restaurant geopend met de naam Vork en Mes. Zijn restaurant heeft drie motto's: lokaal, seizoensgebonden en biologisch. Jonathan werkt … [Lees meer...]
Wildplukken tijdens de VIP opleiding
Vorige week zondag was alweer de derde les in de module Vegetarisch koken van mijn koksopleiding. Die dag stond in het teken van wildplukken. We hebben elkaar in de ochtend ontmoet bij Groothandel Han Kroon van Horecavers. Han Kroon is de leverancier van Vlam in de Pan en heeft een mooi assortiment aan biologische groenten maar ook vergeten groenten. Omdat we daar nog een … [Lees meer...]